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2025.04.03
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：國家市場監(jiān)管總局
近日，《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺，為保障集中用餐單位的食品安全提供了堅實的制度保障。
集中用餐單位涵蓋學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院、機關(guān)等眾多場所，其供餐方式多樣，包括單位食堂自營、委托承包經(jīng)營以及從供餐單位訂餐。這些場所人員集中，食品安全風險較高，一旦出現(xiàn)問題，影響范圍廣、危害大。因此，明確各方責任，加強食品安全管理至關(guān)重要。
規(guī)定強調(diào)了集中用餐單位的管理責任，要求其依法加強對單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位的管理。學校和幼兒園更是實行校長（園長）負責制，將食品安全作為學校安全工作的重要內(nèi)容。這一舉措促使學校和幼兒園的管理者高度重視食品安全，從源頭上加強管理，確保孩子們的飲食安全。同時，集中用餐單位的主管部門也應加強食品安全教育和日常管理，為降低食品安全風險、消除隱患發(fā)揮積極作用。
對于單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)和供餐單位來說，落實食品安全主體責任是核心要求。它們需要建立健全食品安全管理制度，配備與供餐規(guī)模、風險等級等相適應的食品安全管理人員，如食品安全總監(jiān)和食品安全員。這些管理人員承擔著重要職責，從制定食品安全管理制度、防控風險，到組織應急演練、處理投訴舉報等，全方位保障食品安全。通過明確崗位職責，確保食品安全工作有人抓、有人管，實現(xiàn)精細化管理。
此外，規(guī)定還完善了各相關(guān)主體協(xié)同落實食品安全責任的工作機制。集中用餐單位與承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位之間要依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務，并建立會商機制。通過定期交流溝通，共同排查和消除安全隱患，防范和管控食品安全風險。這種協(xié)同合作的方式有助于形成食品安全管理的合力，避免出現(xiàn)責任推諉、管理脫節(jié)的情況。
在監(jiān)督與法律責任方面，規(guī)定也做出了明確要求。市場監(jiān)管部門將加強對集中用餐單位及相關(guān)企業(yè)的監(jiān)督檢查，把食品安全責任制的落實情況以及風險隱患的整改情況作為重點檢查內(nèi)容。對于未按規(guī)定履行責任的單位和企業(yè)，將依法予以處罰，情節(jié)嚴重的將面臨停產(chǎn)停業(yè)甚至吊銷許可證的處罰。特別是學校和幼兒園，一旦違反規(guī)定，將從重處理。這充分體現(xiàn)了對集中用餐單位食品安全的嚴格監(jiān)管，以法律的威懾力促使各責任主體切實履行職責。
《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的實施，是對集中用餐單位食品安全的一次全面規(guī)范和強化。各相關(guān)主體應嚴格按照規(guī)定要求，落實食品安全主體責任，加強協(xié)同合作，共同守護集中用餐單位的食品安全，為人民群眾的生命健康保駕護航。
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